この記事では、たんぱく質を多く含む食材と、離乳食期におすすめのたんぱく質が摂れるレシピを紹介します。
また、3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
たんぱく質ってどんな栄養素
離乳食において、主食の炭水化物、野菜や果物のビタミン類が摂れるようになると、次に必要となってくるのがたんぱく質です。
たんぱく質は、赤ちゃんの健康的な体作りに欠かせない栄養素の一つで、筋肉や血を作るもとになる栄養素です。
ただし、たんぱく質は不足しても過剰でも赤ちゃんの体に影響がでるおそれがあるので、適量を守りましょう。
離乳食では、他の栄養素と合わせてバランス良くたんぱく質を摂ることが大切ですよ。
たんぱく質を多く含む食材は？
たんぱく質は肉や魚介類に多く含まれているイメージが強いですが、実は穀物にも含まれています。
おかゆや野菜に慣れたら、まずは豆腐からはじめて次に白身魚と、消化の良いたんぱく質から少量ずつ与えてみましょう。
以下に離乳食の時期別に食べられる、たんぱく質を多く含む食材を紹介します。
- 1初期は卵黄のみ少量からはじめましょう。卵黄が食べられるようになって1ヶ月ほど経過してから卵白、卵白でも問題ないことが確認できてから全卵と移行するようにしてください。
- 2レバーには、鉄分のほかにビタミンAが多く含まれています。食べすぎると過剰摂取となる可能性もあるので、レシピの量を守って頻繁にはあげすぎないようにしましょう。量がわかりにくい場合は、レバー入りのベビーフードを利用するのもおすすめです。
離乳食初期のたんぱく質が摂れるレシピ
豆腐のクリームスープ
- 1豆腐をすりつぶす。
- 21にミルクを混ぜる。
- 32を電子レンジで1分ほど加熱する。
- 43を鍋に入れ火にかけ、野菜スープで溶いた片栗粉を加えて加熱する。
高野豆腐とかぼちゃのとろとろあえ
- 1かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除き、5mm程度の角切りにする。
- 21と水を耐熱皿に入れラップをして、電子レンジで40〜50秒加熱する。
- 32のかぼちゃがやわらかくなったら、すり鉢に入れてすりつぶす。
- 43に高野豆腐ペースト、だし汁を加える。
- 5すり鉢で全体がトロトロになるまですりつぶしながらよく混ぜる。
かれいペースト
材料（1食分）
- 1かれいをゆでる。
- 21をほぐし、骨があれば取り除く。
- 32をすりつぶし、水を入れてなめらかにする。
離乳食中期のたんぱく質が摂れるレシピ
鶏ささみの煮込みうどん
- 1白菜、にんじん、玉ねぎは細かくみじん切りする。
- 2鶏ささみはすじを取り、2～3mmの大きさに切っておく。
- 3うどんは1cmの大きさに切っておく。
- 4小鍋にだし汁と1、2、3、ひたる位の水を入れてやわらかく煮込む
- 54に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける
ツナとかぼちゃのサラダ
- 1かぼちゃの皮をむき、2〜3mm程度の角切りにする。
- 21と水大さじ1を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し水気を切る。
- 3ツナは水気を切って身をほぐしておく。
- 42と3、だし汁を混ぜ合わせる。
めかじきとにんじんのあんかけ
- 1めかじきはゆでて皮を取り除き、細かくほぐす。
- 2にんじんとインゲンはゆでてみじん切りにする。
- 3小鍋に1、2、だし汁を入れてひと煮立ちさせる。
- 43に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
鮭入り麩のミルク煮
材料（1食分）
- 1鮭はゆでて皮と骨を取り除き、細かくほぐす。
- 2すりおろした麩とミルクを耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒加熱する。
- 31と2を混ぜ合わせる。
鶏ささみとマカロニのクリーム煮
- 1マカロニ、ほうれん草、にんじんをやわらかくゆで、みじん切りにする。
- 2小鍋に1と鶏ささみペースト、ミルクを入れてひと煮立ちさせる。
- 32に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
離乳食後期のたんぱく質が摂れるレシピ
まぐろハンバーグ
材料（2食分）
- 1パン粉は牛乳にひたしておく。
- 2まぐろは包丁でたたき、ミンチ状にしておく。
- 31、2と片栗粉、塩を合わせてよく混ぜる。
- 43を食べやすい大きさに丸め、中央に少しくぼみをつける。
- 5熱したフライパンに薄く油をひき、両面をさっと焼き軽く焦げ目をつける。
- 65に水を少量加え、フタをして全体に火が通るまで蒸し焼きにする。
牛豚ひき肉とかぼちゃのシチュー
材料（1食分）
- 1かぼちゃはゆでて、マッシュする。
- 2ほうれん草はゆでて冷水にさらし、水気をしぼってみじん切りにする。
- 3フライパンに薄く油をひき、ひき肉を炒め、火が通ったら牛乳を加える。
- 43に1、2を加え、混ぜながらよく煮こむ。
- 5水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
かれいのピカタ
材料（2食分）
- 1かれいは食べやすい大きさに切って、骨があれば取り除く。
- 21に塩、青のり、小麦粉をまぶす。
- 3卵を割りほぐし、2をくぐらせる。
- 4フライパンでバターを溶かし、3を両面焼く。
豆腐と野菜の卵とじ
- 1豆腐を5mm角に切る。
- 2にんじん、小松菜、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
- 32と水大さじ1を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。
- 4小鍋にだし汁、1の豆腐、3を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 54に溶いた卵を流し入れ、軽く混ぜて火が通るまで煮る。
たんぱく質の離乳食はゆっくり進めよう
離乳食の進み方や食べる量には個人差があります。初めて食べるものは小さじ1杯からスタートし、赤ちゃんの様子を見ながら調節してくださいね。バランスの良い離乳食を作って、赤ちゃんの健康をサポートしてあげましょう。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
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