この記事では、卵を離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食の卵黄はいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
離乳食の卵白はいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
初期の離乳食を開始してしばらく経ち、おかゆや野菜のすりつぶしなどに慣れてきたら、まず卵黄のみを少量与えましょう（※1）。
離乳食中期に入り卵黄が食べられるようになって1ヶ月ほど経過してから、卵白に移ります。卵白を少量からはじめ、問題なければ全卵を与えましょう。
市販のベビーフードや赤ちゃん用おやつに卵が使われていることもあります。離乳食で卵をスタートするまでは、食べさせないように注意してください。
アレルギーに注意！
「卵」はアレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料」にあたります。
初めて食べさせるときは、アレルギー症状が出た場合や心配ごとに備えて、かかりつけの医療機関を受診できる曜日の午前中に与えましょう。
1日1口からはじめて、様子を見ながら量を増やすようにしてください。
調理時に気をつけることは？
卵黄
離乳食初期で卵黄のみを食べる時期は、20分ゆでた固ゆで卵の卵黄をすりつぶして湯を加えてペースト状にしましょう。
このとき、アレルギーをおこしやすい卵白（白身）のたんぱく質が卵黄（黄身）へ移行しないように、素早く卵白と卵黄を分けてください。
卵白
卵黄が食べられるようになったら、同じく20分ゆでた固ゆで卵の卵白（白身）を作り、すりつぶして少量ずつ与えましょう。
卵白のみで問題ないようであれば、全卵にしっかり火を通して使用します。後期以降にゆで卵や目玉焼きとして与える場合は、赤ちゃんが食べやすいように細かくきざんでください。
卵の離乳食初期レシピ
卵黄ペースト
- 1固ゆで卵黄をすり鉢に入れてすりつぶし、湯を加えてとろとろにのばす。
- 多めに作った卵黄ペーストは製氷皿に小分けして冷凍しておくと便利です。
卵黄のせがゆ
- 1固ゆで卵黄をすり鉢に入れてすりつぶし、湯を加えとろとろにのばす。
- 2器に10倍がゆを盛り、1をのせる。
卵の離乳食中期レシピ
卵の離乳食後期レシピ
麩の卵とじ
- 1小鍋に麸、だし汁、醤油を入れ、やわらかく煮込む。
- 2仕上げに溶き卵をふんわりと加え、しっかりと火を通す。
納豆お好み焼き
材料（1食分）
- 1キャベツとにんじんをみじん切りにする。
- 2納豆に卵を入れてよく混ぜる。
- 3ボウルに1と2と小麦粉を入れて、さらに混ぜる。
- 4フライパンに薄く油をひくか、テフロン加工のフライパンを熱し、3をスプーンですくって落とす。
- 5中火で2～3分焼き、片面がキツネ色になったらひっくり返して、反対側もキツネ色になるまで焼く。
オムレツトマトソースがけ
材料（1食分）
- 1玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、鶏ひき肉と水大さじ1と一緒に耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱し、水気を切る。
- 2ボウルに1、溶き卵、牛乳を加えてよく混ぜる。
- 3フライパンにバターを溶かし、2を流し入れて中に火が通るまで焼く。
- 4トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。
- 53を器に盛り、その上に4をかける。
豆腐と野菜の卵とじ
- 1豆腐を5mm角に切る。
- 2にんじん、小松菜、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
- 32と水大さじ1を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱する。
- 4小鍋にだし汁、1の豆腐、3を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 54に溶いた卵を流し入れ、軽く混ぜ火が通るまで煮る。
オムライス
- 1玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。
- 2トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。
- 3熱したフライパンに薄く油をひき、1と鶏ひき肉を炒める。
- 43に火が通ったら、2のトマトと5倍がゆ、塩を加え混ぜる。
- 5ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜる。
- 6フライパンに薄く油をひき、5を流し入れて焼く。
- 7お皿に4のご飯を盛りつけ、上に6の卵をのせる。
卵の離乳食完了期レシピ
卵とトマトのサラダ
材料（2食分）
- 1ゆで卵を作り、みじん切りにする。
- 2トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。
- 3ほうれん草はゆでてみじん切りにする。
- 41、2、3と豆乳を混ぜ合わせる。
2色そぼろ丼
- 1フライパンに油をひき、溶いた卵を流し入れ、菜箸でくるくると混ぜながら炒り卵を作る。
- 2別のフライパンに油をひき、鶏ひき肉を炒め、醤油を加える。
- 3軟飯を器に盛り、1、2を上にのせる。
卵の離乳食は冷凍保存できる？
離乳食の卵は、しっかり火を通して調理した状態であれば冷凍保存できます。
薄焼き卵や炒り卵などを使いやすい分量に小分けし、1食ずつラップに包んでから冷凍用保存パックに入れて冷凍しましょう。
ただし、冷凍することで風味が落ちたりパサついたりすることもあるので、できるだけその都度調理するのがおすすめです。
冷凍した卵料理は、できるだけ早く使い切るようにしましょう。
卵で離乳食のバリエーションを増やそう
卵が食べられるようになると、おかずやおやつなどのバリエーションが広がります。赤ちゃんの体調を見守りながら、卵の離乳食に少しずつ慣れていけるといいですね。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
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