この記事では、アスパラガスを離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食のアスパラガスはいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
アスパラガスは繊維が多いため、他の野菜に慣れたあとの離乳食中期から少しずつ与えるようにしましょう。
中期はやわらかい穂先のみ、後期からは全ての部分が使えます。
アスパラガスはアレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料等28品目」に含まれませんが、時間が経ってからかゆみや湿疹などの症状を引き起こすことがあります。アレルギーを起こす頻度は低いですが、与えるときは少量からはじめてください。
調理時に気をつけることは？
中期は穂先のみをやわらかくゆで、細かくきざんで食べさせてあげましょう。
後期からは、ピーラーで軸の皮をむいて、やわらかくゆでて粗みじん切りにしてください。
アスパラガスの離乳食中期レシピ
アスパラとトマトのあえもの
材料（1食分）
- 1トマトは湯むきし、種を取り除いてつぶす。
- 2アスパラはピーラーで皮をむき、玉ねぎとともにやわらかくゆでてみじん切りにする。
- 31、2を混ぜ合わせる。
鶏ささみとトマトとアスパラのサラダ
- 1トマトは湯むきして種を取り除き、みじん切りにする。
- 2アスパラガスはやわらかくゆでて、2～3mmにカットする。
- 31、2と鶏ささみペーストを混ぜ合わせる。
アスパラと高野豆腐の煮物
- 1アスパラガスはピーラーで皮をむき、みじん切りにする。
- 2高野豆腐はおろし金ですりおろす。
- 3小鍋に、だし汁、1、2を入れ、材料がやわらかくなるまで煮こむ。
アスパラシチュー
材料（1食分）
- 1アスパラガスは、ピーラーで皮をむき、みじん切りにする。
- 2玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
- 3とうもろこしは粒に分ける。
- 41、2、3をやわらかくゆでる。
- 5小鍋に、牛乳、水、4を入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
アスパラとしらすのチーズ焼き
材料（1食分）
- 1アスパラガスはピーラーで皮をむき、みじん切りする。
- 2じゃがいもは皮をむき、みじん切りにする。
- 31、2を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
- 4しらす干しは、茶こしに入れ、熱湯をかけ、塩抜きをする。
- 53、4を混ぜ、粉チーズをかける。
- 65をトースターで約4分焼く。
アスパラガスの離乳食後期レシピ
バターコーン
材料（1食分）
- 1とうもろこしとアスパラはやわらかくゆで、粗いみじん切りにする。
- 2フライパンにバターを溶かし、1を炒め、仕上げに醤油を垂らす。
ツナのパングラタン
材料（1食分）
- 1アスパラは、やわらかくゆでてみじん切りにする。
- 2パンは耳を取り除き、手でちぎって、牛乳にひたしておく。
- 3ツナは水気を切って身をほぐしておく。
- 4耐熱容器に1、2、3を入れて粉チーズをかけ、トースターで2分程度焼く。
アスパラサラダ
材料（1食分）
- 1アスパラガスは、ピーラーで皮をむき、ゆでて粗いみじん切りにする。
- 2にんじんはやわらかくゆでて、粗いみじん切りにする。
- 31、2とすべての材料をよく混ぜ合わせる。
アスパラと大根の炊き込み風ごはん
- 1米を洗ってザルにあけ、水を切っておく。
- 2大根、にんじん、長ねぎ、アスパラガスを5mm角程度にカットする。
- 3鶏むね肉を耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで20〜30秒加熱し、5mm程度に角切りする。
- 4炊飯器に、1と2と3、だし汁を入れ、醤油を加えて、おかゆモードで炊く（※）。
- 1食分は、全体量で70〜80gです。残ったご飯は冷凍保存しておくと便利です。
アスパラガスの離乳食完了期レシピ
アスパラとチーズの肉巻き
材料（1食分）
- 1アスパラガスはやわらかくゆで、ピーラーで皮をむき、細切りにする。
- 2豚赤身肉は脂身を取り除き、小麦粉を薄くまぶす。
- 32の端に1のアスパラガスと、溶けるチーズを乗せ、ぎゅっときつめに巻いていく。
- 4フライパンに薄く油をひいて、3の巻き終わりが下になるよう並べ、少しずつ転がしながら肉に火が通るまで焼く。
- 54を食べやすい大きさにカットする。
アスパラとさつまいものポタージュ
材料（1食分）
- 1アスパラガスはピーラーで皮をむき、ゆでて粗いみじん切りにする。
- 2さつまいもは皮をむき、ゆでてマッシュする。
- 3ツナは水気を切って、ほぐしておく。
- 4小鍋に、1、2、3と牛乳を入れ、軽く煮こむ。
アスパラガスの離乳食は冷凍保存できる？
アスパラガスは冷凍保存することができます。根元の固い皮をピーラーで取り除き、やわらかくゆでたものをそのままラップに包んで冷凍するか、ゆでたあとに離乳食の時期に合った大きさにきざみ、製氷皿に入れて冷凍保存します。
カットせずに冷凍した場合は、使用するときに凍った状態のままきざんだりすりおろしたりすることができますよ。
アスパラガスでおいしい離乳食を作ろう
アスパラガスは、瑞々しく穂先にハリがあり、全体的に濃い緑色で、太さが均一なものがおすすめです。栄養満点のアスパラガスを使って、赤ちゃんが喜ぶ離乳食を作ってあげてくださいね。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
