この記事では、ほうれん草を離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食のほうれん草はいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
ほうれん草は、筋の少ない葉先の部分をやわらかくゆでれば、離乳食初期から与えられます。
固くて繊維が多い茎の部分は、離乳食後期から使いましょう。
ほうれん草はアレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料等28品目」には含まれませんが、まれにアレルギーを起こすことがあります。与えるときは少量からはじめましょう。
調理時に気をつけることは？
初期は葉の部分がクタクタになるまで、中期はやわらかくなるまでゆでます。
ゆでたあとは、手早く冷水にさらしてアクを抜いて、繊維を断ち切るように細かくきざんでから与えてください。
後期から使える茎の部分は、葉より長めにゆでてやわらかくし、粗みじん切りにしましょう。
ほうれん草は赤ちゃんにとって受け入れにくい食材のひとつなので、苦手な場合は無理に食べさせず、肉団子や蒸しパンに混ぜてもOKです。
ほうれん草の離乳食初期レシピ
ほうれん草ペースト
材料（1食分）
- 1沸騰したお湯に根元からほうれん草を入れ、やわらかくゆでる
- 2ゆで上がったらすぐに冷水にさらし、軽く水気を搾る
- 32を細かくカットしてすりつぶし、茶こしなどで裏ごしをする（※1）
- 43をお湯でなめらかにのばす
- 1ミキサーやブレンダーを使用してもOKです。
ほうれん草のりんごあえ
材料（1食分）
- 1りんごの皮をむいて、すりおろす
- 21をほうれん草ペーストと混ぜる
- 1りんごを初めて食べる場合は、加熱してから与えると安心です。
ほうれん草と鯛のうま煮
- 1鯛を鍋や電子レンジで加熱し、身をほぐして、すり鉢ですりつぶす
- 2ほうれん草ペーストにだし汁と1を混ぜ合わせる
ほうれん草の離乳食中期レシピ
ほうれん草と麩のくたくた煮
- 1ほうれん草はやわらかくゆでて、2～3mm程度にカットしておく
- 2焼き麩をすりおろす
- 3だし汁に1、2を入れて煮立たせる
ほうれん草とにんじんのにゅうめん
- 1ほうれん草とにんじんは、2～3mm程度にカットし、やわらかくゆでる
- 2そうめんは乾燥した状態で1cmの大きさに折っておく
- 32をやわらかくゆでて、流水でよく洗い塩気を抜く
- 4だし汁に3を入れ、1を上にのせる
ほうれん草と豆腐のおかゆ
- 1豆腐をお湯でゆでて、すり鉢でつぶす。
- 21とほうれん草ペースト、だし汁を混ぜ、7倍がゆの上にのせる。
鮭とほうれん草のミルクがゆ
- 1鮭は皮と骨を除き、ゆでて余分な脂を落としてからフレーク状にほぐす。
- 2ほうれん草はさっとゆで、みじん切りにする。
- 31、2と7倍がゆ、ミルクを混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせる。
ほうれん草の離乳食後期レシピ
ほうれん草蒸しパン
材料（1食分）
- 1ホットケーキミックスとほうれん草ペースト、牛乳を泡立て器で混ぜる
- 2スチーマーに入れ電子レンジで2〜3分加熱するか、蒸し器で10分程度蒸す
ほうれん草とかぼちゃの豆乳スープ
- 1ほうれん草をやわらかくゆでて、水気を切り、5mm程度に切る
- 2かぼちゃを5mm角に切ってやわらかくゆでる
- 3鍋の中に、1と2と豆乳、野菜スープ、片栗粉を入れる
- 4沸騰しないように気をつけながら弱火で加熱する
ほうれん草の冷凍保存方法は？
ほうれん草の離乳食を作るときは、アク抜きの手間があるため、一度にまとめて調理して冷凍保存しておくと便利です。
ゆでたほうれん草をすりつぶしたり、細かくカットしたりした状態で、1食分ずつ製氷皿や小分けパックに入れて冷凍しましょう。
ほうれん草を使ったハンバーグや蒸しパンなどは、1個ずつラップに包んで密閉し、冷凍用保存袋やファスナー付きビニール袋に入れて冷凍します。
解凍するときは、自然解凍は避け、電子レンジや鍋を使って短時間で解凍しましょう。冷凍した食材は、できるだけ早く使い切るようにしてくださいね。
ほうれん草は離乳食作りに大活躍！
ほうれん草は、様々な食材と組み合わせることができ、食卓に彩を添えてくれます。栄養価も高く、ペースト状にすることで赤ちゃんも食べやすくなるので、離乳食作りに活用しましょう。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
