この記事では、鉄分を含む食材と、離乳食後期におすすめの鉄分が摂れるレシピを紹介します。
また、3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
鉄分ってどんな栄養素なの？
鉄分には全身に酸素を運ぶ働きがあります。また、たんぱく質や酵素の必須成分でもあり、生体活動に欠かせない栄養素です。
食事が1日3回になる離乳食後期。栄養の6〜7割を離乳食から摂るようなり、母乳やミルクの量・回数が減ることで、鉄分が不足気味になります（※1）。
鉄分が不足すると、全身に酸素が十分にいきわたらず貧血になりやすかったり、体重が増えにくくなったりすることも。
成長するにつれて必要な鉄分量も増えていくため、鉄分が摂れる献立を意識してくださいね。
離乳食後期に食べられる
鉄分を含む主な食材は？
動物性の食材に含まれるヘム鉄は吸収率が高いので、積極的に食べさせるようにしましょう。
植物性の食材に含まれる非ヘム鉄は、ヘム鉄と比べて吸収率は低いですが、ビタミンCと一緒に摂ると効率よく吸収できるようになりますよ。
離乳食後期までに食べられる、鉄分を多く食材で代表的なものは以下のとおりです。
豆腐／水煮大豆／高野豆腐／豆乳（無調整）／納豆／きなこ／枝豆
● 野菜類
小松菜／モロヘイヤ／ブロッコリー／グリーンピース／インゲン／ほうれん草
● 卵・乳製品
卵（※）
● 肉類
牛赤身肉／レバー（牛・豚・鶏※）／豚赤身肉
● 魚介類
かつお／かつおけずり節／ツナ水煮缶／いわし／まぐろ／さんま／ぶり
● 海藻類
わかめ／焼のり／ひじき
● 穀類
オートミール（※）
- 卵は、離乳食中期に入り卵黄が食べられるようになって1ヶ月ほど経過してから、卵白に移ります。卵白を少量からはじめ、問題なければ全卵を与えましょう。
- レバーには、鉄分のほかにビタミンAが多く含まれています。食べすぎると過剰摂取となる可能性もあるので、レシピの量を守って頻繁にはあげすぎないようにしましょう。量がわかりにくい場合は、レバー入りのベビーフードを利用するのもおすすめです。
- オートミールは、ペースト状になるまで調理するか、粒が細かい物（クイックオーツ）を使用しましょう。
初めて食べる食材は加熱して一品ずつ与え、食べ慣れたら他の食材と合わせましょう。
次からは、上記の食材を使用した、離乳食後期におすすめのレシピを「主食・主菜・副菜」に分けて紹介します。1食につき1品、取り入れてみてくださいね。
主食：
鉄分が摂れる離乳食後期のレシピ
豆乳と小松菜のフレンチトースト
材料（1食分）
- 1小松菜はゆでて細かくみじん切りする。
- 2ボウルに卵を割りほぐし、1、豆乳、てんさい糖を混ぜ合わせる。
- 3食パンの耳を取り除き、食べやすい大きさにカットして2にひたす。
- 4フライパンにバターを溶かし、3をこんがりと焼く（※1）。
- 1卵が半熟にならないようにしっかり加熱しましょう。
ブロッコリーの中華どんぶり
- 1ブロッコリー、にんじん、白菜を5mm角にカットしてやわらかくゆでる。
- 2片栗粉5gを10gの水で溶いておく。
- 3鍋に1とだし汁、醤油を入れ、中火で加熱する。
- 43に2を少しずつ入れ、やさしくかき混ぜながら、とろみをつける。
- 54に卵を溶いて入れ、少し煮立たせてから、ふんわりとかき混ぜる（※1）。
- 65を軟飯の上にのせる。
- 1卵が半熟にならないようにしっかり加熱しましょう。
のりと鮭のおやき
- 1のりは細かくちぎっておく。
- 2鮭はゆでて、骨と皮を取り除いてほぐす。
- 31、2、5倍がゆ、すりごま、片栗粉をボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 4フライパンに薄く油をひき、3をスプーンで落としながら両面を焼く。
サラダそうめん
- 1そうめんを短く折ってからやわらかくゆで、流水でよく洗い塩抜きをする。
- 2トマトを湯むきして種を取り除き、1cm角にカットする。
- 3モロヘイヤは葉の部分をやわらかくゆでて、細かく刻む。
- 4だし汁に1を盛り、その上から2と3をのせる。
鶏ささみの親子丼
- 1すじを取った鶏ささみ、玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
- 2だし汁に1を入れてやわらかく煮る。
- 32に溶き卵を入れて、中までしっかりと火を通す。
- 4軟飯の上に3をのせる。
主菜：
鉄分が摂れる離乳食後期のレシピ
きなこいもボール
材料（1食分）
- 1さつまいもは適当な大きさに切り、ゆでてすりつぶす。
- 21にミルクを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
- 32を手で小さくまとめ、きなこをまぶす。
ぶりのミルクシチュー
材料（1食分）
- 1ぶりはゆでてほぐす。
- 2インゲンと玉ねぎをやわらかくゆでてみじん切りにする。
- 3小鍋に1、2、牛乳を入れてひと煮立ちさせる。
- 43に水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮る。
牛ひき肉となすの炒めもの
- 1なすは皮をむいて粗くみじん切りにし、5分ほど水にさらしてアク抜きをし、電子レンジで1分程度加熱する。
- 2フライパンに薄く油をひいて、牛ひき肉を炒める。
- 32に1とだし汁を加え、軽く煮立たせ、水分を飛ばす。
なすと牛肉は相性抜群。玉ねぎなどをプラスしても美味しいですよ。大人が食べるときには、醤油やオイスターソースを少し加えると、ご飯が進む一品になります。
牛豚ひき肉の野菜炒め
- 1もやしとほうれん草をやわらかくゆで、粗いみじん切りにする。
- 2フライパンで牛豚ひき肉をほぐしながら炒め、火が通ったら1を入れる。
- 3肉と野菜がなじんだら、野菜スープを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
レンコンと納豆のおやき
- 1油以外の材料をすべて混ぜ合わせ、食べやすい大きさに成形する。
- 2フライパンに薄く油をひいて1をこんがりと焼く。
副菜：
鉄分が摂れる離乳食後期のレシピ
わかめとほうれん草ののりあえ
- 1わかめは水で戻す。
- 2わかめとほうれん草をやわらかくゆでて、みじん切りする。
- 32と細かく刻んだのりを混ぜ合わせる。
- 43にだし汁を加えて、のばす。
高野豆腐とモロヘイヤの味噌汁
- 1高野豆腐をおろし金ですりおろす。
- 2モロヘイヤはやわらかくゆで、みじん切りにする。
- 3小鍋にだし汁を入れてあたため、1を入れて、高野豆腐がフワフワになるまで煮る。
- 43に味噌を溶かし、2を加えて、ひと煮立ちさせる。
玉ねぎ入りかぼちゃサラダ
材料（1食分）
- 1玉ねぎはゆでてみじん切りにする。
- 2ブロッコリーをゆで、花蕾の部分を細かく切る。
- 3かぼちゃはゆでてつぶしておく。
- 41、2、3、ヨーグルトをあえる。
まぐろと豆腐のおやき
材料（3食分）
- 1まぐろはさっとゆで、身をほぐす。
- 2ボウルに1、豆腐、かつおけずり節、青のりを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 32に片栗粉を少しずつ加えながらさらに混ぜ、スプーンですくえる固さになるよう調節する。
- 4熱したフライパンに薄く油をひき、3のタネをスプーンですくって落とす。
- 54の両面を弱火で焼く。
おいしい離乳食で鉄分を補おう
今回は鉄分にフォーカスしましたが、どの栄養素も赤ちゃんの成長には欠かせません。色々な栄養素をバランスよく摂ることが鉄分不足の予防にもなります。特定の栄養に偏りすぎずに栄養バランスを意識して、赤ちゃんに美味しい離乳食を食べさせてあげてくださいね。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
