ビタミンやミネラルをたっぷり含む野菜。赤ちゃんにはおいしく食べてもらいたいですよね。この記事では、離乳食完了期に食べられる食材を使った、野菜炒めのレシピを紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食完了期に野菜炒めをおいしく食べるコツは？
離乳食後期以降は油を使って調理することができます。油を少量使って炒めることで、ゆでたり煮たりするのとは違う食感や風味を楽しむことができますよ。
離乳食完了期に野菜炒めをおいしく食べるコツは、以下の通りです。
- だし汁で下味をつける
- 少量の調味料を使って風味を足す
- 相性の良い食材と組み合わせる
- 食感が気になる食材は細かくきざむ
- ピーマンは縦切りにして苦味を抑える
- アク抜きをして野菜の苦味・えぐみを和らげる
- 魚や肉にはとろみをつけて食べやすくする
特に魚や肉は加熱するとパサパサしたり固くなったりしやすいので、片栗粉をまぶしてとろみをつけてあげると食べやすくなりますよ。
また、野菜の種類によっては苦味やえぐみがあります。切り方を工夫したりアク抜きをしたりすると和らぎますよ。なすやきのこのフニャッとした食感が苦手な場合は、細かくきざんであげましょう。
調理するときに気をつけることは？
離乳食完了期になると食べられる食材が増えるので、いろいろな食材を組み合わせた野菜炒めを作ってあげましょう。
調理するときは、以下の点に気をつけてください。
- 離乳食完了期に食べられる食材を使う
- 食材は8mm〜1cm角ほどが目安
- 調味料は離乳食完了期に使えるものを少量
- 歯ぐきでかめる、やわらかい肉だんご程度の固さ
調味料は使えますが、できるだけ薄味を心がけてくださいね。初めて食べる食材があれば、必ず加熱して一品から試してください。
野菜炒めの離乳食完了期レシピ
オクラチャンプル
材料（1食分）
- 1オクラは種を取り除き、薄切りにする。
- 2玉ねぎ、にんじんは皮をむき、小さめの千切りにする。
- 3豆腐は1cm角に切る。
- 4熱したフライパンに薄く油をひいて、豚ひき肉を入れて炒める。
- 54に1、2を入れ、野菜に火が通るまで炒める。
- 65に3の豆腐を入れ、さっと混ぜ、醤油を垂らす。
- 76に溶いた卵を流し入れ、卵に火が通るまで炒める。
牛肉とブロッコリーの炒め物
材料（1食分）
- 1ブロッコリーはやわらかくゆで、粗くみじん切りにする。
- 2牛赤身肉は脂身とすじを取り除いて細かく切り、片栗粉をなじませる。
- 3熱したフライパンに油をひき、2を炒める。
- 4肉の色が変わったら、1を加えてよく混ぜ、仕上げに醤油を垂らす。
パプリカのきんぴら炒め
材料（1食分）
- 1パプリカの種、わた、ヘタを取り除き、ラップに包み電子レンジで約30秒加熱する。
- 21をすぐに冷水にさらし、皮をむき、短い細切りにする。
- 3にんじんと玉ねぎを短い細切りにし、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。
- 4フライパンに薄く油をひき、2、3を炒め、しっかりと火が通ったら、醤油と砂糖を足し、さらに炒める。
- 5火からおろし、かつおけずり節を混ぜる。
ごぼうのきんぴら
- 1ごぼうの土を洗い流し、ピーラーで皮をむき、水にさらしてアク抜きをする。
- 21を鍋に入れて水からゆで、半量はすりおろす。
- 3にんじんの皮をむき、小さめのせん切りにする。のこりのごぼうも小さめのせん切りにする。
- 4小松菜は2〜3mmに切る。
- 5フライパンをあたためて、ごま油をひき、2、3、4を炒める。
- 65にだし汁を加えて炒め、最後に醤油を垂らして味をととのえる。
ピーマンとじゃがいものバター炒め
材料（1食分）
- 1じゃがいもは、短いせん切りにして、電子レンジで30秒加熱する。
- 2ピーマンは種、わた、ヘタを取り除き、ラップに包んで電子レンジで30秒ほど加熱する。
- 32を冷水にさらし、皮をむき、短いせん切りにする。
- 4フライパンにバターを溶かし、1と3を炒め、最後に醤油を垂らす。
少しの工夫で野菜を食べやすく！
苦手に感じやすい野菜も、味付けや調理方法を工夫するだけで食べやすくなります。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
