この記事では、しいたけを離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食のしいたけはいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
しいたけは食物繊維が多く、消化に時間がかかる食材です。また弾力があって噛み切れないため、離乳食後期の後半以降から使うとよいでしょう。
しいたけはアレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料等28品目」に含まれませんが、かゆみなどを引き起こすことがあります。アレルギーを起こす頻度は低いですが、与えるときは少量からはじめてください。
調理時に気をつけることは？
石づきの部分は取り除き、ゆでてからみじん切りにしてください。みじん切りにしてだし汁で煮たり、肉団子などに混ぜてもよいでしょう。
しいたけのゆで汁は、そのままだし汁として使用できますよ。
しいたけの離乳食後期レシピ
しいたけとキャベツのあんかけ
- 1キャベツはやわらかくゆで、みじん切りにする。
- 2しいたけはかさの部分をやわらかくゆで、みじん切りにする。
- 3小鍋に1、2、だし汁を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 43に水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
しいたけの和風スープ
- 1しいたけのかさの部分をみじん切りにする。
- 2玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する。
- 3小鍋に1、2、だし汁を入れ、材料がやわらかくなるまで煮こむ。
- 43に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
ミキサーやブレンダーで撹拌（かくはん）すれば、ポタージュスープにもなりますよ。
しいたけのクリームパスタ
- 1スパゲティは1cmほどに折って、やわらかくゆでる。
- 2しいたけ、玉ねぎは小さく薄切りにする。
- 3薄く油をひいたフライパンで、鶏ひき肉、2を炒める。
- 43にホワイトソース、塩を加えてからめる。
- 51を器に盛り、上に4をかける。
- ホワイトソースは手作りまたはベビーフードのみOKです。市販の缶詰など味付きのものは使わないようにしましょう。
大根と鮭のちゃんちゃん焼き
- 1鮭は皮と骨を取り除き、1cm角程度に切っておく。
- 2大根、にんじん、キャベツ、玉ねぎ、しいたけを5～7mm角程度にカットする。
- 3とうもろこしは粒に分けておく。
- 4鍋に1と2と3を入れ、だし汁を加えて、やわらかくなるまで煮る。
- 5やわらかくなったら、味噌を加えてよく混ぜる。
- 65に水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
しいたけの離乳食完了期レシピ
しいたけと鯛のトマトあえ
材料（1食分）
- 1しいたけはやわらかくゆで、かさの部分を細かくみじん切りにする。
- 2鯛はゆでて、身をほぐす。
- 3トマトは湯むきし、種を取り除き、粗くみじん切りにする。
- 41、2、3、醤油をあえる。
しいたけのネバネバ野菜煮
- 1しいたけは、かさの部分を粗くみじん切りにする。
- 2納豆は、湯通ししてぬめりを取る。
- 3オクラはヘタと種を取り、粗くみじん切りにする。
- 4小鍋に、1、2、3とだし汁を入れ、やわらかく煮こむ。
赤ちゃん用餃子
材料（5食分・15個分）
- 1キャベツ、長ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
- 21と豚ひき肉、醤油をよく混ぜ合わせる。
- 3餃子の皮の中央に2のタネをのせ、皮の周辺に水をつけて包む。
- 4鍋に湯を沸かし、3の餃子をゆでる。
しいたけの離乳食は冷凍保存できる？
しいたけの離乳食は冷凍保存できます。しいたけをやわらかくゆでたら赤ちゃんの月齢に合った大きさにきざみ、製氷皿に入れて冷凍しましょう。
まとめて保存する場合は、冷凍用保存バッグに板状に入れて冷凍し、必要なときにポキッと折って使う方法がおすすめです。同様に、しいたけのゆで汁も製氷皿などに入れて、だし汁として保存できますよ。
しいたけで栄養たっぷりの離乳食を作ろう
しいたけは、肉厚で軸が短く太いもの、かさの裏にあるヒダが白いものがおいしいといわれています。うまみと栄養がたっぷりつまったしいたけを使って、おいしい離乳食を赤ちゃんに食べさせてあげてくださいね。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
