【幼児食】ビタミンCを含む食材を使ったレシピ！免疫力を高めて体を守る！

ビタミンCには、皮膚や骨、血管を丈夫に保つほか、免疫力を高める働きがあり、子どもの健康を維持するためには積極的に摂りたい栄養素のひとつです。

しかし、ビタミンCは水に溶けやすく尿などで体から出てしまうため、摂取しても数時間で体の外に出てしまいます（※1）。そのため、毎日の食事から適切な量を摂り続けることが大切です。

そこで今回は、幼児食にぴったりな、ビタミンCを含む食材を使ったレシピ7品をご紹介します。

幼児食期に食べられるビタミンCを含む食材

幼児食期に食べられる、ビタミンCを含む主な食材は以下です（※1）。

● ブロッコリー
● ほうれん草
● 菜の花
● かぼちゃ
● キャベツ
● じゃがいも
● かぶの葉
● 赤ピーマン・黄ピーマン
● 柿
● グレープフルーツ
● いちご
● みかん
● キウイフルーツ

ビタミンCは、組み合わせる食材によって、さまざまな健康維持の効果を高めます。

例えば、カルシウムを含む食材と食べることで骨の密度を高めやすくなったり、鉄分を含む食材と食べることで貧血を防止したりすることにもつながります（※1）。

上記の食材をベースに、他の食材ともバランスよく組み合わせるのがおすすめですよ。

ビタミンCを含む食材を使った
幼児食におすすめのレシピ

野菜のシラス煮

材料

大根

20g

にんじん

20g

ブロッコリー

10g

シラス

小さじ1/2

水

200ml

だし昆布（2cm角）

1枚

しょうゆ

小さじ1/4

1大根、にんじんは1cm厚さのいちょう切りや棒状にする。ブロッコリーは1.5cm大の小房に分ける。
2鍋に水とだし昆布を入れ、大根とにんじんを入れてふたをしてやわらかくなるまで煮る。ブロッコリーとシラス、しょうゆを加えてさらに煮る。

鶏と野菜のサイコロスープ

材料

鶏もも肉（皮なし）

15g

玉ねぎ

10g

かぼちゃ

10g

赤パプリカ

ズッキーニ

だし昆布（2cm角）

1枚

水

150ml

塩

小さじ1/8

しょうゆ

小さじ1/8

1鶏もも肉、玉ねぎ、かぼちゃ、赤パプリカ、ズッキーニはすべて1cm角に切る。
2鍋に水、だし昆布を入れて火にかけ、沸騰したら1を入れてふたをし、やわらかくなるまで煮る。塩、しょうゆで薄味をつける。

鶏もも肉が食べにくい場合は取り出してさらに刻んでもよい。

金時豆と野菜のトマト煮

材料

金時豆（ゆでたもの）

大さじ1と1/2

トマト水煮（缶）

大さじ1と1/2

玉ねぎ

10g

ズッキーニ

10g

黄パプリカ

10g

だし汁（昆布）
※湯にだし昆布2cm角程度を浸して冷ましたもの

100ml

塩

少々

しょうゆ

小さじ1/4

砂糖

小さじ1/4

オリーブオイル

小さじ1/4

薄力粉

小さじ1

水

小さじ2

1鍋にオリーブオイルを熱し、1cm角に切った玉ねぎ、ズッキーニ、黄パプリカを炒める。
2だし汁、トマト水煮、金時豆、塩、しょうゆ、砂糖を入れてやわらかくなるまで煮たら、水で溶いた薄力粉を入れ、とろみをつける。

乾燥豆のゆで方
豆は水に約4時間浸す。水をきり、鍋に豆とたっぷりの水を入れてふたをし、強火にかける。沸騰したら火を弱め、やわらかくなるまで約20分（圧力鍋の場合は約7分）ゆでる。

シラスと青菜のふりかけ和風パスタ

材料（1～2食分）

シラス

小さじ1

かぶの葉

サラダ油

小さじ1

しょうゆ

小さじ1/4

塩

少々

好みのパスタ
※早ゆでねじりパスタ、マカロニなど

20g

1フライパンにサラダ油を熱し、シラスとみじん切りのかぶの葉を入れて炒める。しんなりしたらしょうゆ、塩をのせる。
2沸騰した湯にパスタを入れてやわらかくゆで、ザルにあげて1に加える。ゆで汁少量（分量外）を加えて軽く炒め合わせる。

あんかけ焼きそば

材料

焼きそば用中華麺

1/2袋（65g）

豚薄切り肉

20g

ピーマン

赤ピーマン

玉ねぎ

15g

にんにく（みじんぎり）

少々

だし汁

100ml

ごま油

小さじ1/4

しょうゆ

小さじ1/2

塩

少々

水溶き片栗粉

（片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1）

1豚薄切り肉、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎは繊維を断つように1cm長さのせん切りにする。焼きそば用中華麺はザルに入れて熱湯をかけ、水気を切って4cm長さに切る。
2フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、1の肉と野菜を炒める。ピーマンがしんなりしたら麺を加え、だし汁、しょうゆ、塩を入れて。水溶き片栗粉でとろみをつける。