子どもの成長に欠かせない！鉄分豊富な幼児食の主食レシピ

幼児期の子どもは成長がめまぐるしく、健康的な体を作るのに多くの栄養を必要とします。しかし、成長するにつれて好き嫌いが出てきたり、食べる量にムラがあったりすることも多く、栄養が不足してしまうことも。

なかでも、鉄分は子どもが不足しがちな栄養素のひとつといわれています。そこで今回は、1歳半以降の幼児食におすすめの、鉄分豊富な主食レシピを紹介します。

鉄分が不足するとどうなる？

成長が著しい幼児期には、体が必要とする鉄の量が増え、これまで摂取していた量では鉄が足りず、鉄欠乏性貧血になることも少なくありません。

鉄欠乏性貧血になると、成長の遅れ、注意力の低下、ささいなことで不機嫌になるなど、心と体の発達に影響が出る可能性があります（※1）。

鉄分不足を予防するためにも、栄養バランスのとれた食事や、鉄分、ビタミンを含む食事を心がけましょう。

鉄分の摂取に効果的な食材は？

鉄分を含む主な食材は以下です。

●レバー（豚、鶏、牛）
●牛肉（赤肉）
●さんま
●ひじき
●あさり
●ほうれん草
●小松菜
●菜の花
●豆・大豆製品
●いんげん豆　など

鉄分は、タンパク質やビタミンCと一緒にとると吸収率が高まります（※2）。

植物性食品に含まれる鉄分を効率的に摂取するためには、タンパク質を含む肉や魚、大豆などと一緒に食べることがポイント。

肉や魚などの動物性食品の場合は、ビタミンCを含む野菜などを一緒に食べるのがおすすめですよ。

さまざまな食材を上手に組み合わせて、鉄分豊富な幼児食を作ってみてくださいね。

1歳半以降の幼児食にぴったり！
鉄分が豊富な主食レシピ

納豆入り野菜ごはんおやき

材料

納豆（小粒）

小さじ1

ゆでて刻んだ野菜
※キャベツ、小松菜、にんじんなど

大さじ2

ごはん

大さじ4

薄力粉

大さじ2

野菜のゆで汁

小さじ2程度

塩

少々

青のり

少々

サラダ油

適量

1ボウルに納豆、野菜、ごはん、薄力粉、塩、青のりを入れてよく混ぜ、野菜のゆで汁を少量ずつ加えてまとめる。
2熱したフライパンにサラダ油を薄くしき、スプーンで1を入れて3cmの大きさに平らに伸ばす。色づいたら裏返し、ふたをして焼く。

高野豆腐そぼろのビビンパ風混ぜごはん

材料

ごはん

80g

高野豆腐

1/4枚

水

50ml

しょうゆ

小さじ1/4

砂糖

小さじ1/4

にんじん

ほうれんそう

ごま油

小さじ1/4

塩

少々

白すりごま

小さじ1/4

1高野豆腐をぬるま湯に浸して戻し、みじん切りにする。小鍋に水、しょうゆ、砂糖を煮立たせ、高野豆腐を入れて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
2薄切りにしたにんじんを水からゆで、やわらかくなったらほうれんそうを入れて、ほうれんそうがやわらかくなるまでゆでる。ザルにあげて軽く水洗いし、にんじんは短いせん切り、ほうれんそうはみじん切りにする。
31に2とごま油、塩、白すりごま、ごはんを混ぜる。

大豆入りドライカレー

材料

大豆（ゆでたもの）

10g

合いびき肉

20g

玉ねぎ

20g

にんじん

10g

にんにく（あれば）

少々

薄力粉

小さじ1/2

水

大さじ2

サラダ油

小さじ1

トマトケチャップ

小さじ1

しょうゆ

小さじ1/4

塩

少々

カレー粉

少々

ごはん

80g

1 大豆、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2フライパンににんにくのみじん切りとサラダ油を入れて熱し、1を炒める。しんなりとしてつやがでたら合いびき肉を入れ、色が変わったら薄力粉をふるい入れて混ぜる。
3 水、ケチャップ、しょうゆ、カレー粉を入れて煮汁が少なくなるまで炒め、味を見て塩を加える。ごはんにかける。

型抜き野菜の豆乳ドリア

材料

A：豆乳

100ml

A：米粉

大さじ1/2

A：塩

少々

ごはん

80g

にんじん

20g

ハム（スライス）

1枚

グリーンアスパラガス（穂先）

1/4本

コーン（缶）

小さじ1

粉チーズ

小さじ1

パン粉

小さじ1

1にんじんは3mm厚さの薄切りにしてゆで、ハムもさっと湯通しする。好みの型で抜き、端切れは刻んでごはんに混ぜる。
2小鍋にAを混ぜ入れ、とろみがつくまでヘラで混ぜながら煮る。
3サラダ油（分量外）を薄くしいた耐熱容器に1のごはんをしき詰め、2のソースを広げる。粉チーズとパン粉をふり、刻んだグリーンアスパラガス、コーン、2のにんじんとハムを飾る。オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。