「冷えは万病のもと」といわれるように、子どもも大人も、体の冷えはさまざまな不調を引き起こすとされています。寒い季節に体を温めたいのはもちろんですが、つい冷たいものばかりとってしまう暑い夏にも、温かいメニューを取り入れたいですね。
そこで今回は、体がぽかぽか温まる、栄養たっぷりな幼児食レシピを紹介します。
体がぽかぽか温まる
栄養豊富な幼児食レシピ
シーフード入りクリームシチュー
材料
シーフードミックス（冷凍）
※アサリ、エビなど
※アサリ、エビなど
15g
ミックスベジタブル（冷凍）
20g
じゃがいも
20g
バター
小さじ1/2
薄力粉
小さじ1と1/2
牛乳
50ml
水
100ml
塩
小さじ1/4
- 1耐熱容器にバターと薄力粉を入れ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。牛乳を少しずつ加え混ぜ、さらに約50秒加熱してとろみをつける。
- 2小鍋に分量の水と1cm角に切ったじゃがいもを入れて火にかけ、やわらかくなったら解凍して細かく刻んだシーフードミックス、ミックスベジタブルを加える。1と塩を加えて弱火で煮て、沸騰直前で火を止める。
あんかけ焼きそば
材料
焼きそば用中華麺
1/2袋（65g）
豚薄切り肉
20g
ピーマン
5g
赤ピーマン
5g
玉ねぎ
15g
にんにく（みじんぎり）
少々
だし汁
100ml
ごま油
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1/2
塩
少々
水溶き片栗粉
（片栗粉 小さじ1/2＋水小さじ1）
- 1豚薄切り肉、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎは繊維を断つように1cm長さのせん切りにする。焼きそば用中華麺はザルに入れて熱湯をかけ、水気を切って4cm長さに切る。
- 2フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、1の肉と野菜を炒める。ピーマンがしんなりしたら麺を加え、だし汁、しょうゆ、塩を入れて。水溶き片栗粉でとろみをつける。
かぼちゃとさつまいもとりんごのサラダ
材料
かぼちゃ
20g
さつまいも
20g
りんご
15g
レーズン
小さじ1
パセリ（みじん切り・あれば）
少々
A：プレーンヨーグルト
小さじ1
A：砂糖
小さじ1/4
A：サラダ油
小さじ1/2
A：塩
少々
- 1かぼちゃとさつまいもは1cmの角切りにし、ゆでるか電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。りんごは薄いいちょう切りにし、レーズンとともに耐熱皿に入れて水小さじ1（分量外）をふり、電子レンジで約30秒加熱する。
- 2Aを混ぜ、1を和える。あればパセリのみじん切りをふる。
ぺたんこギョーザ
材料
ギョーザの皮（小判）
3枚
豚ひき肉
20g
キャベツ
10g
ニラ
5g
片栗粉
小さじ1/2
塩
少々
しょうゆ
小さじ1/4
ごま油
小さじ1/2
湯
50ml
- 1キャベツはゆでてみじん切りにし、水気を絞る。ニラもみじん切りにする。
- 2豚ひき肉に1と片栗粉、塩、しょうゆを合わせてよく混ぜ、3等分してギョーザの皮にのせる。端に水をぬって半分に折り、ひだを寄せずに合わせ、中央を指でつまんでリボン状にする。
- 3フライパンにごま油を熱し、2を並べる。底に薄く焼き色がついたら湯を加え、ふたをして蒸し焼きにする。ふたを取り、水分を飛ばして底をカリッと仕上げる。
ミニおでん
材料（4食分）
うずらの卵（水煮）
4個
大根
60g
にんじん
60g
揚げボール
8個
こんにゃく
50g
焼きちくわ
50g
だし昆布（3cm程度）
1枚
だし汁（カツオ）
200ml
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
- 1にんじん、大根は厚さ1cmの輪切りにし、いちょう切りにするか、抜き型で抜き、残りは刻む。揚げボールとこんにゃくはさっとゆでて油やアクを抜く。こんにゃくは2cm角程度の薄切りに。焼きちくわは1cm幅に切る。だし昆布はハサミで短い細切りにする。
- 2小鍋にだし汁、昆布、大根、にんじんを入れてふたをして煮る。野菜に火が通ったらしょうゆ、みりん、塩を入れ、揚げボール、こんにゃく、焼きちくわ、うずらの卵を入れて弱火で約20分煮る。火を止めて味を含ませる。 ※揚げボール、うずらの卵も食べにくい場合は刻む。
大豆入りドライカレー
材料
大豆（ゆでたもの）
10g
合いびき肉
20g
玉ねぎ
20g
にんじん
10g
にんにく（あれば）
少々
薄力粉
小さじ1/2
水
大さじ2
サラダ油
小さじ1
トマトケチャップ
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/4
塩
少々
カレー粉
少々
ごはん
80g
- 1大豆、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
- 2フライパンににんにくのみじん切りとサラダ油を入れて熱し、1を炒める。しんなりとしてつやがでたら合いびき肉を入れ、色が変わったら薄力粉をふるい入れて混ぜる。
- 3水、ケチャップ、しょうゆ、カレー粉を入れて煮汁が少なくなるまで炒め、味を見て塩を加える。ごはんにかける。
野菜たっぷりみそラーメン
材料
ラーメン用中華麺
1/3玉（60g）
豚薄切り肉
20g
白菜
20g
にんじん
10g
もやし
5g
コーン（缶）
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
にんにく（あれば）
少々
しょうが（あれば）
少々
だし汁（カツオ、煮干しなど）
200ml
みそ
小さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
- 1豚薄切り肉、にんじん、白菜は短いせん切りにする。もやしは1cm長さに切り、コーンは食べにくい場合は刻む。
- 2鍋にごま油とみじん切りのにんにく、しょうがを入れて火にかけ、豚肉、にんじんを炒める。だし汁を入れ、沸騰したら白菜、もやしを入れて煮る。野菜がやわらかくなったらみそ、しょうゆを加え混ぜる。
- 3麺を5cm長さに切り、沸騰した湯に入れてやわらかめにゆでる。水気をきって器に盛り、2をかけ、コーンをのせる。
にんじんと豆のポタージュ
材料（6食分程度）
にんじん
100g
ひよこ豆（ゆでたもの）
80g
玉ねぎ
50g
エリンギ
20g
サラダ油
小さじ1
だし汁（昆布）
※湯にだし昆布2cm角程度を浸して冷ましたもの
※湯にだし昆布2cm角程度を浸して冷ましたもの
400ml
豆乳
100ml
塩
小さじ1/2
- 1にんじん、玉ねぎ、エリンギは薄切りにし、サラダ油を熱した鍋に入れ、しんなりとするまで炒める。ひよこ豆とだし汁を加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。
- 2豆乳、塩を加えてミキサーで撹拌し、なめらかにする。
根菜ときのこのけんちん汁
材料
木綿豆腐
30g
にんじん
20g
大根
20g
ごぼう
10g
しめじ
5g
長ねぎ
5g
だし汁
200ml
しょうゆ
小さじ1/2
- 1にんじん、大根は2cm大のいちょう切り、ごぼう、長ねぎは半月切りにし、しめじは1〜2cmに刻む。
- 2鍋にだし汁、にんじん、大根、ごぼう、しめじを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら2cm角に切った木綿豆腐、長ねぎ、しょうゆを加え、軽く煮て火を止める。
野菜入り肉みそうどん
材料
ゆでうどん
1/2玉（100g）
豚ひき肉
20g
なす
10g
ピーマン
5g
長ねぎ
5g
にんにく（あれば）
少々
しょうが（あれば）
少々
ごま油
小さじ1/2
水
100ml
A：みそ
小さじ1
A：しょうゆ
小さじ1/2
A：砂糖
小さじ1/2
水溶き片栗粉
（片栗粉小さじ1/2 + 水小さじ1）
- 1なす、ピーマン、長ねぎはみじん切りにする。
- 2フライパンにごま油とにんにく、しょうがのみじん切りを入れて熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら1を加え、水を入れて煮る。Aを混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3ゆでうどんは食べやすい長さに切り、やわらかくゆでる。水にさらしてザルにあげ、器に盛って2をかける。
タラとかぶのみぞれ鍋
材料
真ダラ ※その他の白身魚でも可
20g
かぶ
50g
かぶの葉
5g
絹ごし豆腐
20g
だし汁
150ml
しょうゆ
小さじ1/2
- 1だし汁を火にかけ、煮立ったら骨と皮を取ってひと口大に切った真ダラと角切りの絹ごし豆腐、みじん切りのかぶの葉を入れて煮る。
- 2しょうゆを加え、すりおろしたかぶを入れて火を止める。
冷たい飲み物の飲みすぎに注意しよう
子どもは食事の際に冷たいお茶や牛乳を飲むことが多いですが、冷たい飲み物を飲み過ぎると胃腸の働きを低下させることにもつながります。ぬるめのホットミルクや常温の麦茶なども飲むようにして、体が冷えすぎないようにしてあげましょう。
● 食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
● 具材が大きいときは、食べやすいサイズに調整してください。
● レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません。（ただし、この時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
レシピ・記事提供：「まいにちの手を動かす食事で、すくすく育つ 1〜3歳発達を促す子どもごはん」（中村美穂著、日東書院本社）
