この記事では、米粉を離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食の米粉・上新粉はいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
米粉は、主に「うるち米」から作られていて、消化吸収がよいため離乳食初期から与えられます。主に、離乳食初期のおかゆ代わり、汁物のとろみづけ、小麦粉のかわりとして使えますよ。
商品によっては、米粉を「もち米」で作っているもの、「もち米」と「うるち米」をブレンドしているものがあります。調理すると粘り気や弾力があり、のどに詰まる可能性があるので、「もち米」を使っている米粉は離乳食期には向いていません。
離乳食に使う場合は「うるち米」で作られた米粉を選びましょう。
アレルギーに注意！
米粉の原料となる「米」は、アレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料等28品目」に含まれませんが、小児期の5大アレルゲンの一つといわれています（※1）。
アレルギーを起こす頻度は低いですが、与えるときは少量からはじめてください。
調理時に気をつけることは？
離乳食初期は、米粉に水を加えて煮込み、裏ごし不要のおかゆにすると楽ですよ。中期からはスープなどのとろみづけとして使い、後期からは小麦粉の代わりとして使えます。
離乳食後期で、米粉から蒸しパンやパンケーキを作る場合、小麦粉とは材料量が異なる場合があります。下記のように米粉用のレシピを参考にしてくださいね。
小麦粉と比べて少しモチモチした食感になりやすいので、はじめは小さくちぎり、大人が近くで見守りながら食べさせるようにしましょう。
米粉の離乳食初期レシピ
米粉の10倍がゆ
材料（1食分）
- 1小鍋に米粉と水を入れて弱火で加熱する。
- 21にとろみがつくまで、かき混ぜながら加熱する。
米粉とトマトのおかゆ
材料（1食分）
- 1玉ねぎを薄切りにしてやわらかくゆでる。
- 21をみじん切りにし、すりつぶして裏ごしする。
- 32に米粉、トマトジュース、水を混ぜ、電子レンジで1分30秒ほど加熱する。
- 1トマトジュースは砂糖や塩分を使っていない無添加のものを使用しましょう。
米粉の離乳食中期レシピ
米粉とさつまいものニョッキ
材料（1食分）
- 1さつまいもをやわらかくゆでて、なめらかにマッシュする。
- 21と米粉、水を混ぜて2cmほどの大きさに丸める。
- 3小鍋で2をゆで、浮いてきたら取り出す。
パスタソースと合わせて粉チーズをかければ、大人用のランチとしても満足の一品です。さつまいもは、他の野菜でも代用できますよ。
米粉の離乳食後期レシピ
米粉を使ったカスタードクリーム
材料（5食分）
- 1米粉とてんさい糖を混ぜる。
- 21に牛乳と卵を加え、さらに混ぜる。
- 3フライパンに2を流し入れ、ゴムベラでよく混ぜながら温める。
- 1てんさい糖がない場合は砂糖で代用してください。
鯛のおやき
- 1じゃがいもは、やわらかくゆでてマッシュしておく。
- 21に鯛ペースト、青のり、米粉、水を混ぜる。
- 3油をひいたフライパンに2をスプーンで落とし、両面を焼く。
米粉・にんじん・とうもろこしのもちもち焼き
材料（1食分）
- 1にんじんはゆでてすりおろす。
- 2とうもろこしは粒に分けてゆでる。
- 3ボウルに1と2、米粉、塩、水を入れて混ぜ合わせる。
- 4薄く油をひいたフライパンに、3の生地を落として薄くのばし、両面をこんがりと焼く。
米粉のミニピザ
材料（1食分）
- 1玉ねぎとアスパラガスはゆでてみじん切りする。
- 2トマトは皮と種を取り除き、みじん切りする。
- 3フライパンで鶏ひき肉を炒め、1、2を加えさらに炒めてピザソースを作る。
- 4ボウルに米粉、ベーキングパウダー、オリーブオイル、水を入れてこねる。
- 54に打ち粉をして、薄くのばす。
- 65に3と、溶けるチーズをのせて、オーブントースターで5分程度加熱する。
米粉の離乳食完了期レシピ
米粉のシンプル蒸しパン
材料（3個分）
- 1すべての材料をボウルに入れてスプーンでよく混ぜ合わせる。
- 2型に入れて、強火で10分程度蒸す。
- 1てんさい糖がない場合は砂糖で代用してください。
米粉のほうれん草クッキー
- 1バターは室温でやわらかくなるよう戻しておく。
- 21とてんさい糖、きなこを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
- 32に米粉、牛乳、ほうれん草ペーストを加え、混ぜ合わせる。
- 43を棒状にして冷蔵庫で冷やし固める。
- 54を食べやすい大きさにカットするか、薄くのばして型抜きをする。
- 65を180度に余熱したオーブンで15分程度焼く。
- 1てんさい糖がない場合は砂糖で代用してください。
米粉のベイクドドーナツ
材料（ドーナツ型6個分）
- 1ボウルに米粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせる。
- 21にりんごジュースと菜種油を加え、良く混ぜる。
- 32の生地を型に流し込み、170度に余熱したオーブンで15～20分焼く。
- 1菜種油がない場合はオリーブオイルで代用してもOKです。
米粉の離乳食に薄力粉を混ぜてもいい？
小麦アレルギーではない場合は、米粉の離乳食に薄力粉を混ぜても構いません。
米粉を使った料理は独特のモチモチ感が出るため、赤ちゃんが食べにくそうな場合は、米粉の代わりに少し薄力粉を入れると食べやすくなりますよ。
赤ちゃんが食べやすいように、米粉と薄力粉の比率を調節してくださいね。
米粉を離乳食にうまく活用しよう！
米粉には、エネルギー源となる炭水化物が多く含まれます。保存が効いて、時短調理に役立つので、レシピをいくつか覚えておくと離乳食作りに活躍しますよ。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
