この記事では、高野豆腐を離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食の高野豆腐はいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
高野豆腐は弾力があるため、食べやすい大きさにしてやわらかく調理すれば、離乳食初期から与えられます。
豆腐の栄養が凝縮されていて、たんぱく質が豊富な食材です。豆腐や白身魚などの他のたんぱく質食品に慣れた頃を目安にしましょう。
アレルギーに注意！
高野豆腐の原材料である「大豆」は、アレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料等28品目」のひとつです。
初めて食べさせるときは、アレルギー症状が出た場合や心配ごとに備えて、かかりつけの医療機関を受診できる曜日の午前中に与えましょう。
1日1口からはじめて、様子を見ながら量を増やすようにしてください。
調理時に気をつけることは？
高野豆腐を離乳食に使うときは、やわらかくふんわりとさせてから与えるようにしましょう。
離乳食初期と中期は、ぬるま湯で戻してから細かくきざむか、乾燥している状態ですりおろしてから煮ると食べやすくなります。後期からは、ぬるま湯で戻してみじん切りにすると、食感が楽しめますよ。
スープに入れたり、主食に混ぜたり、和え物に使ったりすると食べごたえがでるのでおすすめです。
高野豆腐の離乳食初期レシピ
高野豆腐のペースト
- 1高野豆腐をおろし金ですりおろす。
- 21を小鍋に入れて、だし汁を加えて中火で煮る。
- 3高野豆腐が膨らんできたら火を止める（※）。
- 高野豆腐が膨らんでくると吹きこぼれやすいので注意してください。
高野豆腐とかぼちゃのとろとろあえ
- 1かぼちゃの種とわたをスプーンで取り除き、5mm程度の角切りにする。
- 21と水を耐熱皿に入れラップをして、電子レンジで40〜50秒加熱する。
- 32のかぼちゃがやわらかくなったら、すり鉢に入れてすりつぶす。
- 43に高野豆腐ペースト、だし汁を加える。
- 5すり鉢で全体がトロトロになるまですりつぶしながらよく混ぜる。
高野豆腐とバナナのミルクプリン風
材料（1食分）
- 1バナナの皮をむき、1cm位にスライスする。
- 21をすり鉢に入れてすりつぶす。
- 32に高野豆腐のペーストも加えて、さらにすりつぶす。
- 43を耐熱容器に入れ、粉ミルクを加える。
- 54を500Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。
かぶと高野豆腐のとろとろ
- 1高野豆腐はおろし金ですりおろす。
- 2小鍋に1、かぶのペースト、だし汁を入れてひと煮立ちさせる。
枝豆と高野豆腐のとろとろ煮
- 1高野豆腐はおろし金ですりおろす。
- 2小鍋に1、枝豆ペースト、だし汁を入れてひと煮立ちさせる。
高野豆腐の離乳食中期レシピ
にんじんと高野豆腐の煮物
- 1高野豆腐をおろし金ですりおろす。
- 2にんじんと大根はみじん切りにする。
- 3鍋に、1と2、だし汁、かぶる位の水を入れ、にんじんと大根がやわらかくなるまで煮る。
高野豆腐と野菜のだし煮
- 1にんじんをみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで30〜40秒加熱してやわらかくする。
- 2ほうれん草をさっとゆでてみじん切りにする。
- 3高野豆腐をおろし金ですりおろす。
- 4耐熱容器に3を入れ、1と2とだし汁を加えて、500Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。
- 5片栗粉を少量の水に溶かし、4が熱いうちに加え、素早くかき混ぜる。
高野豆腐と納豆のおやき
材料（1食分）
- 1高野豆腐をおろし金ですりおろす。
- 2ひきわり納豆にお湯をサッとかけ、粘りをとる。
- 3ボウルに1、2、片栗粉、水を入れ、よく混ぜる（※）。
- 4フライパンにうすく油を引き、3をスプーンですくってフライパンに落とす。
- 5スプーンの背で伸ばしながら丸く成形して、弱火で3分焼く。
- 6裏返してさらに2分焼く。
- のばしにくい場合は水の量を増やしてください。
- にんじんや玉ねぎなどの野菜を加えてもおいしくできます。
高野豆腐の離乳食後期レシピ
高野豆腐とモロヘイヤの味噌汁
- 1高野豆腐をおろし金ですりおろす。
- 2モロヘイヤはやわらかくゆで、みじん切りにする。
- 3小鍋にだし汁を入れてあたため、1を入れて、高野豆腐がフワフワになるまで煮る。
- 43に味噌を溶かし、2を加えて、ひと煮立ちさせる。
高野豆腐と鶏肉の炒め煮
- 1高野豆腐を水に戻しておく。
- 21を絞って水を切り、8mm程度の角切りにする。
- 3ほうれん草をお湯でさっとゆで、5mm程度の大きさに切る。
- 4ささみ、しいたけも食べやすい大きさに切る。
- 5フライパンに油を熱して、4を入れ、火が通るまで炒める。
- 65にだし汁を加え、2を加えて、弱火で煮詰める。
- 76の高野豆腐がやわらかくなったら、3を加え、ひと煮立ちさせる。
高野豆腐のふわふわハンバーグ
材料（3食分）
- 1高野豆腐をおろし金ですりおろしておく。
- 2玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿に入れラップをかけて電子レンジで30秒ほど加熱する。
- 3ボウルに1と2、豚ひき肉、豆腐、片栗粉を加えてよく混ぜ、成形する（※）。
- 4フライパンに油を薄くひき、3を入れてフタをして弱火で3分程度焼く。
- 5焼き色がついたら、ひっくり返してさらに2分ほど焼く。
- ハンバーグの固さは高野豆腐で調整してください。
離乳食の高野豆腐は冷凍できる？
高野豆腐は冷凍できるので、一度にまとめて下ごしらえして保存しておきましょう。
乾燥したままの高野豆腐をすりおろしたときは、だし汁やお湯で煮てペーストにし、冷めたら製氷皿や保存用パックに入れて冷凍します。
そのまま使う場合は、食べやすい大きさに切ってから水で戻し、ファスナーつきのビニール袋や保存容器に入れて冷凍します。
解凍するときは、電子レンジで温めたり、鍋に入れて火にかけたりしましょう。食べさせる直前に、他の食材と組み合わせて調理してくださいね。
高野豆腐は離乳食のとろみづけにも
高野豆腐をすりおろして煮汁に加えると「とろみ」をつけられるので、片栗粉の代わりに使うのもいいですね。良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれているので、手軽に栄養も摂れますよ。今回のレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
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