この記事では、さつまいもを離乳食で与えられる時期、アレルギーの有無、調理時に気をつけることをはじめ、時期別のレシピをご紹介します。
3大アレルゲン（卵・小麦・乳製品）には材料名に★マークをつけています。医師と相談のうえ進めてください。他の食材におきかえても構いません。
離乳食のさつまいもはいつからOK?
- 初期
- 生後5・6ヶ月頃
- 中期
- 生後7・8ヶ月頃
- 後期
- 生後9・10ヶ月頃
さつまいもは、加熱するとやわらかくなり、消化もしやすいので、米がゆに慣れた頃の離乳食初期から与えられます。
甘みがあって食べやすく、色々な離乳食に使うことができます。便秘予防にもおすすめですよ。
さつまいもは、アレルギー症状を引き起こしやすい「特定原材料等28品目」に含まれませんが、まれにアレルギーを起こすことがあります。与えるときは少量からはじめましょう。
調理時に気をつけることは？
さつまいもは皮の近くに繊維が多いので、生後9ヶ月程度までは皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜いてからゆでましょう。切るとすぐに色がかわるので、すばやく水にさらしてください。
さつまいもの甘味を引き出すためには、70〜80℃くらいでゆっくりと加熱するのがおすすめです。
離乳食初期は、やわらかくゆでてすりつぶし、お湯でなめらかにのばしてください。
中期はゆでたあとにつぶし、後期になったら5mm〜1cm角くらいの大きさを目安にやわらかくゆでてから食べさせましょう。
さつまいもの離乳食初期レシピ
さつまいもペースト
- 1さつまいもの皮を厚めにむいて、小さくカットし、水にさらす。
- 2鍋に1のさつまいもと、さつまいもがかぶるくらいの水を入れゆでる（電子レンジで加熱するかアルミホイルに包んで炊飯器に入れ、お米と一緒に炊いてやわらかくしても）。
- 3やわらかくなったさつまいもを、すり鉢ですりつぶす。
- 43に野菜スープを入れてのばす。
さつまいもミルク
材料（1食分）
- 1さつまいもペーストと、調乳したミルクを混ぜ合わせる。
さつまいものポタージュ トマト風味
- 1材料をすべて合わせて、ミキサーやブレンダーなどでかき混ぜる。
- 2小鍋に1を入れて、ひと煮立ちさせる。
さつまいもの離乳食中期レシピ
さつまいもと鶏そぼろのとろとろ煮
- 1さつまいもの皮を厚くむいて、3mm角に切り、だし汁、ひたる位の水と小鍋に入れてやわらかくなるまで煮る。
- 2さつまいもがやわらかくなったら、鶏ひき肉を入れてさらに煮る。
- 3水溶き片栗粉を加える。再加熱してとろみをつける。
- 1水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ1/2に水小さじ1を入れてよくかきまぜて作りましょう。
麩とさつまいものポタージュ
材料（1食分）
- 1さつまいもは皮をむいて約1cm角に切り、やわらかくゆでてマッシュしておく。
- 2耐熱容器に1と牛乳、小さくちぎった麩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 32を電子レンジで30秒〜1分程度加熱し、麩がとろとろになるように混ぜる。
さつまいものヨーグルトパンがゆ
材料
- 1さつまいもの皮をむき、やわらかくゆでてマッシュする。
- 2食パンは耳を取り除き、細かくちぎる。
- 31、2とヨーグルトを混ぜ合わせ、水分量が足りなければミルクを加えてのばす。
さつまいもの離乳食後期レシピ
さつまいものカラフルサラダ
材料（1食分）
- 1さつまいもの皮を厚めにむき、1cm程度にカットしたら、水にさらしてアク抜きをする。
- 2にんじん、玉ねぎは皮をむき、2～3mm程度の角切りにし、レーズンは細かくきざむ。
- 31と2を鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水でゆでる。または電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
- 4やわらかくなったらザルにあけ、粗熱が取れたらクリームチーズと混ぜ合わせる。
みかんとさつまいもとりんごの煮物
材料（1食分）
- 1みかんは薄皮を取り除き、みじん切りにする。
- 2さつまいもは5mm程度の角切りにする。
- 3りんごは5mm程度の角切りにする。
- 4小鍋に2、3、かぶるくらいの水を入れてやわらかくなるまでゆでて水気を切る。
- 54を器に盛りつけ、上に1をのせる。
- みかんを初めて食べる場合は、加熱してから与えると安心です。
きなこいもボール
材料（1食分）
- 1さつまいもは適当な大きさに切り、ゆでてすりつぶす。
- 21にミルクを加え、なめらかに混ぜ合わせる。
- 32を手で小さくまとめ、きなこをまぶす。
さつまいもの離乳食の冷凍保存法は？
さつまいもは、一度にまとめて下ごしらえをして冷凍保存しておくと、使いたいときにすぐに使うことができるのでおすすめです。
ペースト状にしたものをファスナー付きビニール袋に入れて、薄く平らにのばして冷凍します。必要な分量をパキパキと割って使うことができるので便利ですよ。
● 中期以降
小さくカットしてやわらかくしたさつまいもを、密閉容器やファスナー付きビニール袋に入れて冷凍します。
解凍するときは、電子レンジや小鍋を使って短時間で解凍しましょう。
さつまいもに乳製品や肉などを組み合わせて調理したものを冷凍すると傷みやすくなります。下ごしらえしたさつまいもだけを冷凍して、食べさせるときに他の食材と一緒に調理するようにしましょう。
さつまいもの離乳食作りを楽しもう！
さつまいもの食べ頃は、収穫から時間をおいて余分な水分が飛んた10月〜1月です。乾燥と低温に弱いので、新聞紙などに包んで風通しの良い冷暗所で保管してくださいね。
おいしいさつまいもを上手に活用して、赤ちゃんが喜ぶ離乳食を作ってあげましょう。
※ 赤ちゃんの成長や発達に合わせて無理なく進めましょう。
※ 赤ちゃんが食物アレルギーの診断を受けている、または疑いのある場合は必ず医師と相談のうえ進めてください。
※ レシピの食材は旬のものや自宅にあるものに置き換えてもかまいません（ただし、その時期に食べられる食材かどうかチェックしましょう）。
